Aliments mal conservés, pas assez cuits, transfert de contaminants entre aliments…Chaque année, 1/3 des toxi-infections alimentaires survient au domicile.

> Découvrez nos 10 recommandations (PDF) pour éviter les intoxications alimentaires.

« A consommer avant le », « à consommer jusqu’au », « à consommer de préférence avant le » … ces mentions figurent sur les emballages des produits alimentaires. Mais quelle est la différence ? Certaines dates limites peuvent-elles être dépassées sans présenter de risque pour notre santé ? Quels sont les aliments et boissons impérissables ?

> Pour connaître les réponses, consultez notre article.

Une toxi-infection alimentaire collective ou TIAC est une intoxication alimentaire et qui touche au moins deux personnes.

> Explication en images. Découvrez comment à l’Anses nous enquêtons sur les origines de ces intoxications.

Découvrez ce que fait l’Agence sur Salmonella, bactérie responsable d'environ 72 décès, 4 400 hospitalisations et plus de 198 000 cas chaque année en France.

Naturellement présentes dans l’environnement, utilisées lors de la production de denrées, ou engendrée par une pollution des milieux, de nombreuses substances chimiques se retrouvent dans les aliments que nous consommons. A travers ses missions, l’Agence joue un rôle essentiel pour réduire l’exposition des populations aux contaminants chimiques, à l’image de ses récents travaux sur le cadmium dans les algues, le dioxyde de titane en tant qu’additif alimentaire ou les brévétoxines dans les coquillages.

Découvrez le portrait de Corinne Danan, cheffe adjointe de l’unité Salmonella et Listeria de l’Anses. Elle y évoque son parcours, le rôle de l’Agence en tant que laboratoire de référence pour Listeria, cette bactérie responsable d’une maladie potentiellement grave chez les femmes enceintes, ou encore son expérience pendant la pandémie de Covid-19.